recette des quenelles maison
suite a la demande de christine voici ma recette
QUENELLES - Recette familiale
Ingrédients :
200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine végétale
1 bonne pincée de sel
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir eau le beurre et le sel.
Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, cuire 5 mn à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches.
Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
Les pocher dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface les mettre dans une sauce tomate chaude avec olives et champignons et les laisser mijoter pendant 1 quart d'heure.
vous pouvez aussi faire une sauce a base de fruit de mer avec un peu de vin blanc et de la creme (une fois la sauce fini ajouter les quenelles et laisser mijoter 30 minutes dans une cocotte a fond epais)
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