recette des quenelles maison

Publié le par croixnours


suite a la demande de christine voici ma recette


QUENELLES  - Recette familiale

Ingrédients :

200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre ou de margarine végétale
1 bonne pincée de sel

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir eau le beurre et le sel.

Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, cuire 5 mn à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.

Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.

Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches.

Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.

Les pocher dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface les mettre dans une sauce tomate chaude avec olives et champignons et les laisser mijoter pendant 1 quart d'heure.
vous pouvez aussi faire une sauce a base de fruit de mer avec un peu de vin blanc et de la creme (une fois la sauce fini ajouter les quenelles et laisser mijoter 30 minutes dans une cocotte a fond epais)

Publié dans maison

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Ced 17/02/2007 17:40

Salut merci pour ta recette je vais essayer, j'ai acheté cet apres midi de la semoule fine je cherche une recette de quenelles  à la semoule ( c'est super bon je conseille). Mais j'ai copié ta recette qui en effet est tres economique et je vais la tester
bonne continuation : )

stephaned 06/02/2007 21:41

J'ai tout Bricoforum avec moi... alors ? on vient quand ???...

Laetitia 06/02/2007 19:16

Merci beaucoup pour la recette, j'adore les quenelles, mes filles aussi, je vais pouvoir les faire moi-même !

Laetitia 06/02/2007 19:07

Merci beaucoup pour la recette, j'adore les quenelles, mes filles aussi, je vais pouvoir les faire moi-même !

nath 06/02/2007 17:38

oulallala les quenelles sont en revoltes lollllalors ne t'inquietes pas marilou je sais tres bien que tu n'est pas comme cela et moi je sais encore rire!!donc pas de problemetine je sais tres bien qu'il n'y a qu'un neurone dans ta petite tete!!!hihihi mais non je rigole mais je veux pas que tu loupes ton repas !!donc je fais simple et quand j'ai pas de poulet et bien je les fais comme cela je rajoute aussi parfois un peu de fond de volaille comme cela cela donne pas mal de gout!!bon demain aps de recette de cuisine juste la photo de mon beglad au moins la je risque pas de finir en quenelle!!!mdrrrrgros bisous les filles je vous adore et je sais rire et surtout je ne me prend jamais la tete (enfin sur mon blog)